Veille stratégique, scientifique, technique et économique

Depuis 2007 : Chargé de projet Market Intelligence

	Chargé de projet - Market Intelligence group, ROHMAX FRANCE
	Au sein du Market Intelligence group, j'ai participé à la mise en place de la démarche de Knowledge Management au sein de RohMax France. Audit Knowledge Management, analyse des besoins, diagnostic, recommandations, étude des « core competences », Knowledge mapping, organisation et déploiement, Communautés de pratiques, etc.
	Secteur : Chimie - Parachimie

2007 : Chargé de Veille Industrielle

	Chargé de Veille Industrielle, INRA
	. Veille industrielle : Identifier de nouveaux partenariats industriels (santé animale : alimentation, vaccins, diagnostic), repérage des stratégies de recherche et de valorisation (alliance public/privé, environnement en propriété industrielle), veille sur les nouvelles technologies en matière de vaccins.
	Secteur : Pharmacie et santé

2006 - 2007 : Consultant Etudes de Marché

	Consultant Etudes de Marché, Start-up Web 2.0
	Au sein d'une start-up développant des services de type Web 2.0 : Evaluation d’une opportunité de diversification sur le marché B2B : veille, analyse comparative, entretiens avec des responsables grands comptes, évaluation du marché et recommandations de positionnement du service (4P : Product, Price, Place, Promotion).
	Secteur : Multimédia - Internet

2004 - 2006 : Responsable Activités et Partenariats

Chargé de mission SOGERES au Chantier d’insertion des Restaurants du Cœur de Paris - Office repas chauds d’Aubervilliers - 2600 repas / jour

- Responsable des activités opérationnelles du site avec management hiérarchique de 25 personnes,

- Recrutement et gestion du personnel, préparation des plannings de production, et des plannings du personnel,

- Responsable des commandes, du suivi des fournisseurs et des prestataires de service,

- Mise en place des Procédures de travail et d’un Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène (HACCP),

- Conseil du client en matière de sécurité alimentaire et responsable du tri des dons alimentaires,

- Audit hygiène, mise en place du plan d’échantillonnage des plats témoins, plan de contrôle,

- Audit Qualité, identification et analyse des non conformités, des anomalies fournisseurs et gestion des remarques clients,

- Développement de partenariats (SODEXHO, SOGERES, RATP, CHAMPION, etc.) et préparation des supports de communication pour les colloques (ex :« Grande exclusion » au ministère de la cohésion sociale) et les salons de l’emploi.

Secteur : Services santé - Action sociale

2002 - 2004 : Resposable Assurance Qualité

	Resposable Assurance Qualité - Direction Qualité et Organisation, SOGERES S.A.
	- Construction, mise en œuvre, supervision du Système de Management par la Qualité ISO 9001 v2000, - Responsable directe des activités opérationnelles sur 2 sites avec management fonctionnel de 50 personnes, - Garantir le respect des exigences des clients en terme de qualité produits et de sécurité alimentaire, veille réglementaire, - Identification et analyse des non conformités, des anomalies fournisseurs et gestion des remarques clients, - Suivi des indicateurs qualité par processus, pilotage des planifications, des plans d’actions préventives et correctives, formation du personnel et management d’équipes, suivi de la maintenance curative et préventive, - Planification et réalisation des audits internes des sites de production, définition des plans de contrôle.
	Secteur : Restauration collective

2000 - 2002 : Responsable Qualité Secteur Entreprise

	Responsable Qualité Secteur Entreprise - Direction Qualité et Organisation, SOGERES S.A.
	- Formateur et Auditeur Interne sur les sites certifiés ISO 9002 depuis 1998. - Responsable d’audit qualité et suivi des indicateurs qualité (>100 restaurants) : Formalisation du système qualité, animation de groupes de travail. Analyse statistique des bases de données de résultats microbiologiques et des audits qualité : construction du plan d’échantillonnage des plats témoins selon la taille des sites et le risque propre au type de produit à analyser. Formation des exploitants à la méthode HACCP. Constitution et présentation aux DSV des dossiers d’agrément HACCP. Suivi Grands Comptes. - Suivi des prestataires (Instituts de sondages, laboratoire, entreprise de nettoyage, etc.) et veille en sécurité alimentaire et nutrition sur serveur de veille et via internet. - Représentant au SNRC (Syndicat National de Restauration Collective) – Commission Hygiène et Qualité. - Assistance commerciale : réponses aux appels d’offres en particulier les dossiers Politique Qualité, Politique Achats (Qualité Matières premières, suivi des fournisseurs, sécurité alimentaire, etc.). Préparation des argumentaires commerciaux et appui technique avant soutenance des offres. Définition des plans de progrès et des contrats d’engagement avec système Bonus/Malus. - Chef de projet Enquêtes de satisfaction (tous secteurs) : Suivi de la satisfaction des consommateurs à travers plusieurs indicateurs : enquêtes de satisfaction (analyse multivariée) et enquêtes « clients Mystère » (choix des sous-contractants, du panel, analyse des résultats et actions d’améliorations).
	Secteur : Restauration collective

1999 - 2000 : Chargé de projet veille et certification

	Chargé de projet veille et certification, SOGERES S.A.
	- Elaboration du référentiel Qualité de services définissant les caractéristiques spécifiques des services et les méthodes de contrôle utilisées. Validation du référentiel avec le comité de QUALITE-FRANCE. Création et mise en œuvre du plan de formation et actions d’évaluation régulières. Certificat QUALITE-FRANCE en Sept 1999. - Veille en Nutrition sur serveur de veille, via internet. revues et livres et en particulier : Rapport du HCSP sur l'ampleur des enjeux humains, sociaux et économiques des maladies dans lesquelles des facteurs nutritionnels sont impliqués, les particularités du Plan National Nutrition Santé, l'enquête INCA (AFSSA), le modèle méditerranéen : exemple le régime Cretois, et les apports nutritionnels conseillés (dernière version). - Chargé de projet Animation Nutrition : développement d'un classeur d'animations nutritionnelles autour du modèle méditeranéen : le régime Cretois, Forces et vertus de l'huile d'olive, etc. Réalisation de plaquettes, de dossiers scientifiques avec fiches techniques de plats conseillés avec leur intérêt nutritionnel et mise en place d'animations sur les restaurants - Communication externe dans le cadre d’interventions à des séminaires : Ethique et Qualité – GECO RHD (Groupe d’Etude de la Consommation Hors Foyer) - BERCY-EXPO, Démarche de Benchmarketing sur la certification de services avec la société pharmaceutique PFIZER - HOTEL LUTETIA
	Secteur : Restauration collective

1998 - 1999 : Ingénieur Produit

	Ingénieur Produit - Direction Achats, SOGERES S.A.
	- Responsable Référencement des gammes glaces de luxe, produits festifs. Définition des produits à référencer avec les exploitants. Conception et mise en place de bases de données par famille et par secteur d’activité en vue de compléter les mercuriales. Réalisation d’études statistiques pour vérifier que tous les produits achetés sont bien référencés. - Auditeur Qualité fournisseur : évaluation des fournisseurs et des matières premières pour confirmer le respect de notre politique Achats et définir de nouvelles stratégies : contrôles internes et externes, suivi des tableaux de bord qualité par fournisseur, gestion des anomalies fournisseurs.
	Secteur : Restauration collective

1997 - 1998 : Responsable Qualité - Secteur Santé

	Responsable Qualité - Cuisines de l’Hôpital Américain de Paris - secteur Santé, SOGERES S.A.
	Mise en place de la démarche d’assurance qualité et suivi de la prestation des patients (restauration hospitalière), du personnel de l’hôpital (restauration d’entreprise) et des convives de l’hôpital (restaurant gastronomique). Obtention de la certification ISO 9002 pour la restauration des patients en Juillet 1998.
	Secteur : Restauration collective

1994 - 1996 : Responsable Qualité - Secteur Collectivités

	Responsable Qualité - Cuisine Centrale de Villepinte - secteur Scolaire, SOGERES S.A.
	- Mise en place et obtention de la certification ISO 9002 à Villepinte (10500 cvts). - Construction de modules de formation sur la réalisation des plannings de fabrication, sur les différents points de la norme ISO 9002 sous Powerpoint (Livret du formateur et du stagiaire).
	Secteur : Restauration collective

1993 - 1994 : Conseiller Technique Vivres

	Conseiller Technique Vivres, SCERCAT St Cloud (92) - Service National
	Amélioration des fiches techniques et cahier des charges des aliments référencés par l'Armée de Terre pour les appels d'offres. Elargissement de la gamme de plats cuisinés de la ration de combat et analyse sensorielle pour aider dans la sélection des fournisseurs
	Secteur : Administation et ministères

1992 - 1993 : Ingénieur de Recherche

	Ingénieur de Recherche, Laboratoire de Neurobiologie de la Nutrition - Ecole Pratique des Hautes Etudes
	Laboratoire de Neurobiologie de la Nutrition - Ecole Pratique des Hautes Etudes - Université de Jussieu Stage de recherche sur le comportement alimentaire vis-à-vis du sucré. Mémoire bibliographique : Phase céphalique de sécrétion d'insuline et Edulcorants. (1 mois) Etude 1 : Etude à court terme des effets d'une précharge edulcorée à l'aspartame pu ou à l'aspartame de table sur l'état de faim et sur l'état du comportement qui suit l'ingestion (4 mois). Etude 2 : Etude à court terme de l'effet du type d'édulcoration d'une précharge sur l'évolution concommitante de l'état de faim et de la glycémie. (3 mois) Etude 3 : Evolution de la valeur hédonique d'une précharge edulcorée à l'aspartame pur ou à l'aspartame de table au cours de 15 jours ( 1 mois). Recrutement des étudiants - Définition des protocoles scientifiques - analyse des données par traitement statistiques (Analyse et recherche de résultat significatif par loi de Fischer. Matériels et méthodes. Résultats et discussion .
	Secteur : Enseignement - Animation - Recherche

Veille stratégique, scientifique, technique et économique

Liste de sites et blogs Intelligence économique

Formation et diplomes

Expérience professionnelle